Alle Artikel mit dem Schlagwort: Essen

schafe

Osterlämmchen

Noch so eine Oster-Tradition! Früher gab es bei uns immer ein Osterlamm, aber ein süßes. Auch wir führen diese schöne Tradition fort, und zwar beim österlichen Familienkaffee. Woher kommt das Osterlamm? Das Lamm ist dabei ein Symbol für Unschuld und das Leiden Christi. Das traditionelle Osterlamm wurzelt in den jüdischen Ursprüngen des Osterfests. Das Pessach-Fest […]

IMG_7161

Herbstzeit ist Apfelzeit…

Noch ein Archivfund: Unsere Lieblings-Apfelrezepte: In Oma`s Garten fallen sie gerade in großen Mengen vom Baum. Und beim Bauern um die Ecke gibt`s das Kilo zum Schnäppchenpreis. Zum Einlagern der frischen Äpfel fehlt uns der richtige Platz. Deshalb versuchen wir so viele wie möglich direkt zu verarbeiten.     Apfelchips   Zum Mümmeln für Zwischendurch […]

Hokaido-Kürbis

Bratling oder Süppchen? Hauptsache Kürbis!

Passend zum herbstlichen Wetter, holen wir aus dem Archiv unsere Lieblings-Kürbisrezepte hervor. Unser Favourite: der Hokaido. Denn äußerst aromatisch und mit Schale zu kochen, kann MAMM schnell und einfach ein gesundes Herbstgericht zaubern. Und so geht´s:  Kürbis-Bratling Bratling 750g Hokaido Kürbis  Gemüsebrühe 100g Polenta (z.B. von Alnatura) 1 Ei 1 EL Essig 1 TL Honig […]

Mutzen

Lecker Karneval!

Mutzemandeln und Krapfen gehören für uns zu Karneval wie Helau und Kamelle. Die frittierten Teigbällchen, die je nach Region ganz unterschiedlich ausfallen, durchkreuzen zwar unsere gesunden Neujahrspläne, schmecken dafür aber um so besser. Es gibt hundert verschiedene Varianten: mit Quark, saurer Sahne, Marzipan, Mandeln, Amaretto usw. Da wir davon nicht genug bekommen können, stellen wir gleich […]

Soulfood Chocolate Cake

Soulfood à la chocolat

Ob trübe Stimmung oder schlechtes Wetter. Als kleiner Stimmungsaufheller für Groß und Klein dürfen es bei uns regelmäßig warme Schokoküsse sein! Am besten warm genießen – einfach, schnell und very yummy!   100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaogehalt) 75 g weiche Butter 50 g + 1 TL Puderzucker Salz 2 Eier (Größe M) 2 […]

salat

Erinnerungen an den Sommer: der Radicchio-Salat

Unser lauwarmer Radicchio-Salat gehört zu unseren Lieblings-Last-Minute-Rezepten. Denn die bittere dunkelrote Knolle mit den baumartigen weißen Verästelungen wird mit Kartoffeln vom Vortag zum leckeren und gesunden Abendessen. Kombiniert mit frischem Rosmarin und einem guten Glas Wein wecken wir so einfach und schnell Erinnerungen an laue italienische Sommernächte aus dem letzten Urlaub, bitter nötig bei dem Wetter. Und […]

Chiasamen

Chia-Power

Heute geht es seit längerem mal wieder um uns MAMMs! Der Herbst ist da und mit ihm die Zeit für Kakao, Kekse und Milchkaffee mit Karamell-Sirup. Damit die Wampe nicht zu schnell wächst, brauchen wir zwischendrin ein paar gesunde Sattmacher. Höchste Zeit den Chia-Samen mal genauer unter die Lupe zu nehmen. Überall in den Supermarkt-Regalen […]

Lachsrolle

Lachsrolle zum Frühstück?

Warum nicht! Ob für den gemütlichen Sonntagsbrunch oder als Buffetbeigabe für die nächste Party: Die Lachsrolle schmeckt Groß & Klein zu jeder Tageszeit. Mit Spinat, Ei und Frischkäse ist sie gehaltvoll, lecker und einfach zu machen. Genau das Richtige für uns. Für alle Schwangeren gilt, Lachs einfach weglassen ;). Und so lautet Omas Rezept:   250g Blattspinat (kann […]

Foto

Schwanger! Endlich sünden für zwei!?

Trotz Heißhungerattacken und manchmal auch seltsamer Gelüste heißt die Antwort leider NEIN! Der MAMM-Körper benötigt erst in den letzten Schwangerschaftsmonaten etwas mehr Energie. Das sind aber nur schlappe 10 Prozent, also ca. 250 Kalorien am Tag: Zwei Scheiben Käse, Roggenbrot oder ein Tiramisu. Dafür steigt der Bedarf an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen in der Schwangerschaft […]

Erdbeertörtchen

Sommer schmeckt nach Erdbeertörtchen mit Vanillepudding

Erdbeertörtchen mit selbstgemachtem Vanillepudding – noch so eine leckere Kindheitserinnerung an den Sommer. Jedes Wochenende haben wir darauf gewartet: Törtchen in der Sonne im Garten zu schlemmen und danach die Vanillepuddingreste vernaschen bis der Bauch weh tut. Eine Erdbeerzeit lang – einfach toll!   Deshalb kommen hier die Rezepte aus meiner Kindheit:   Für die […]

IMG_0587

Sommer schmeckt nach Schokoladen-Eis

Selbstgemachtes Schokoladeneis, eine meiner leckersten Kindheitserinnerungen an den Sommer. Wir hatten eine alte Eismaschine, die immer im Keller überwinterte. Irgendwann, es musste nur warm genug werden, stand sie plötzlich in unserer Küche. Was für ein toller Moment, endlich hatte die Eiszeit begonnen! Ich erinnere mich noch genau, wie faszinierend ich dieses Gerät fand. Es war weiß-mintgrün […]

Foto-13

Choclate Popcorn

Dunkle Schokolade küsst salziges Popcorn. Diese himmlische Kombi ist nicht nur was für große Heimkino-Abende. Wir könnten sie zu jeder schnöden TV-Schnulze naschen. Popcorn Mais (Alnatura) Öl zum Erhitzen dunkle Schokolade mit mindestens 70% Cacao grobes Meersalz großer Topf mit Deckel Dafür in einem großen Topf 10 EL Öl erhitzen. Nun ca. 100 g Popcorn-Mais […]

crumble love

Hot Crumble Love

Meine neue Lieblingssünde. Fruchtigfrisch und streuselsüß  – einfach lecker! für ca. 6 Portionen 300 g Beeren-Mix TK 4 Äpfel 3 El + 75 g Zucker 100 g Mehl 75 g zarte Haferflocken 75 g weiche Butter + etwas für die Backformen Salz 250 g Schlagsahne 1 Pk. Vanillezucker Zimt 6 Quiche-Formen Zubereitungszeit ca. 30 Min. […]

Bilk

Blockspot Bilk

Ein bisschen Dorf, ein bisschen Stadt, ein bisschen Szeneviertel, das schreibt RP Online über Bilk. Wir finden, das passt. Denn der zweitgrößte und bevölkerungsreichste Stadtteil Düsseldorfs hat Einiges zu bieten. Das ehemalige Arbeiterviertel, das von den Bilker Arkaden bis zur Heinrich-Heine-Universität reicht, hat sich zum bunten Studenten- & Familienblock gemausert. Seit dem Großprojekt Bilker Arkaden mit […]

Foto 1-7

Schwedischer Cheesecake

Dieser Cheesecake weckt das Sommergefühl und erfrischt mit Leichtigkeit jeden Kaffeklatsch. Außerdem geht`s schnell und einfach. Ganz klar unser Mamm-favorite unter den Käsekuchen.   250 g weiche Butter 250g Zucker 4 Eier 2 Pckg. Vanille Pudding-Pulver 2 Pckg. Vanillezucker 2 TL Backpulver 1000 g Magerquark gehobelte Zitronenschale gefrorene Beeren Butter, Zucker und Eier in einer […]

geburtstag

Kuchenschlacht

Beim Kindergeburtstag erinnern sich viele an tolle Süßigkeiten-Orgien aus der Kindheit. Und wenn die eigenen Kinder schon etwas größer sind, kennt MAMM vielleicht auch die Folgen. Bauchweh ohne Ende – und schon wieder unruhige Nächte … Ohne selbst bröselige Ökotanten zu sein, raten wir: Süßes in Maßen. Denn offene Kekspackungen oder volle Süßigkeitenteller sehen viele […]

Pizza_fertig

Italian Dinkel-time

Schnelle Dinkel-Pizza – gesund und lecker!   für den Teig: Dinkelmehl (Alnatura Typ 1050) Trockenhefe warmes Wasser Salz Olivenöl Tomatensauce: 1 Dose gehackte Tomaten Basilikum Salz & Pfeffer für den Belag: alles, was im Kühlschrank zu finden ist und alles, was Kind gerade gerne ist. (Käse, Schinken, Champignons, Thunfisch, Zucchini, Paprika) Ca. 300 g Dinkelmehl […]

Foto 1-6

Süßkartoffel Pizza

Gesund und lecker. Ob als Beilage oder als volle Mahlzeit. Bei diesen Süßkartoffeln kommt schnell Südstaaten-Feeling auf.   Süsskartoffeln Blattspinat Büffelmozarella frisches Basilikum grobes Meersalz und Pfeffer zum Würzen Olivenöl Süsskartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Auf dem Backblech verteilen und mit grobem Meersalz bestreuen. Etwas Olivenöl drüber geben und für circa 20 min (je […]

TATIN

MAMMs Favorite Apfeltarte

Endlich mal wieder ein Mädelsnachmittag bei Kaffee & Kuchen mit einem unserer Lieblingsrezepte. Aus einem Missgeschick entstanden, erfanden die beiden Schwestern Tatin ihre umgedrehte Apfeltarte. Der Kuchen war aus dem Ofen auf die Apfelseite gefallen. Umdrehen und zurück in den Ofen, fertig ist die Tarte Tatin! Improvisiert und lecker – ganz in unserem Sinne! Auch […]

hummer

Grill n´Chill

Endlich Feierabend! Die Kinder sind im Bett, das Wochenende kann beginnen! Auch wenn der Sommer noch weit weg ist, rückt er beim Indoor Grillen wenigstens für einen Abend in greifbare Nähe. Für den stressfreien und originellen Abend mit Freunden eine super Idee, ganz nach MAMM-Art: wenig Vorbereiten, mit den Kühlschrankresten improvisieren und nach Lust und […]